Pasta mit Brechbohnen und Ricotta – Ein Sommer in Süditalien

Pasta mit Brechbohnen und Ricotta – Ein Sommer in Süditalien

Jede Gabel schmeckt nach Kindheit! Sommer in Montescaglioso, Basilikata – Wochen voller Sonne, Lachen und köstlicher Hausmannskost. Meine Schwester und ich tobten durch die Gassen, planschten am Strand von Metaponto und streiften über die Felder von Castellaneta. Dort lag die riesige Finca "Papa Tonno" – ein Paradies aus Olivenbäumen, Weinreben, Tomaten und Wassermelonen. Und am Tisch? Tante Marias beste Rezepte! Eines blieb unvergessen: Pasta mit Brechbohnen und Cacioricotta.

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Zutaten (für 4 hungrige Sommergäste)

• 400 g Spaghetti oder Bucatini

• 300 g frische Brechbohnen, halbiert

• 200 g Cacioricotta (oder Ricotta Salata), gerieben

• 300 g kleine süße Tomaten, halbiert

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• Olivenöl extra vergine

• Salz & Pfeffer

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Zubereitung

1. Bohnen kurz vorgaren – In gesalzenem Wasser 5 Minuten bissfest kochen, dann raus damit. Im selben Wasser die Nudeln al dente mit den Bohnen garen.

2. Sugo zaubern – Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomaten dazu, salzen, pfeffern, schmoren lassen.

3. Bohnen und Pasta rein – Kurz mit den Tomaten durchschwenken.

4. Finale mit Ricotta – Pasta auf Tellern anrichten, Käse drauf, ein Schuss Olivenöl – fertig!

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Genuss-Tipp

Am besten draußen essen, die Sonne im Gesicht, ein Lächeln auf den Lippen. Oder einfach die Augen schließen und träumen. Buon appetito!

Pasta mit Brechbohnen und Käse – Ein Sommer in Süditalien