Hier sind drei beliebte vegetarische Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und sich gut für Zuhause eignen:

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Hier sind drei beliebte vegetarische Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und sich gut für Zuhause eignen:

  1. Gemüse-Curry:

    • Zutaten:
      • Verschiedenes Gemüse nach Wahl (z.B. Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Zucchini)
      • 1 Zwiebel, gehackt
      • 2 Knoblauchzehen, gehackt
      • 1 Dose Kokosmilch
      • 2 EL Currypaste oder Currypulver
      • Salz und Pfeffer nach Geschmack
      • Optional: frischer Koriander zum Garnieren
    • Anleitung:
      1. Das Gemüse nach Belieben schneiden.
      2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
      3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
      4. Currypaste oder -pulver hinzufügen und gut umrühren.
      5. Kokosmilch hinzufügen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist.
      6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
      7. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.

  2. Quinoa-Salat:

    • Zutaten:
      • 1 Tasse Quinoa, gründlich gespült
      • 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
      • 1 rote Paprika, gewürfelt
      • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
      • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
      • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
      • Saft von 1-2 Limetten
      • 2 EL Olivenöl
      • Salz und Pfeffer nach Geschmack
      • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander), gehackt
    • Anleitung:
      1. Quinoa und Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Quinoa weich ist.
      2. Den gekochten Quinoa in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
      3. Paprika, Zwiebel und schwarze Bohnen hinzufügen.
      4. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
      5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

  3. Gebackener Kürbis mit Feta und Honig:

    • Zutaten:
      • 1 kleiner Kürbis, z.B. Hokkaido, in Spalten geschnitten und entkernt
      • Olivenöl
      • Salz und Pfeffer
      • 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
      • Honig zum Beträufeln
      • Frische Thymianblätter zum Garnieren
    • Anleitung:
      1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
      2. Die Kürbisspalten auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
      3. Den Kürbis etwa 25-30 Minuten backen, bis er weich ist und leicht gebräunt.
      4. Den gebackenen Kürbis auf einer Servierplatte anrichten und mit Feta-Käse bestreuen.
      5. Mit Honig beträufeln und mit frischen Thymianblättern garnieren.
      6. Warm servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren dieser leckeren vegetarischen Rezepte!




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