Herbstliche Genüsse: Kürbiscremesuppe mit Falafel als Herzwärmer

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Die kühlen Herbsttage laden förmlich dazu ein, sich mit einer wohltuenden Suppe aufzuwärmen. Eine köstliche und nahrhafte Option für Vegetarier oder alle, die sich in der kalten Jahreszeit nach etwas Herzhaftem sehnen, ist die Kürbiscremesuppe mit knusprigen Falafel als Einlage. Auf die Idee kam heute meine Schwester Paola. Dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept verspricht nicht nur Wärme von innen, sondern auch eine Explosion an Geschmack und gesunden Zutaten.


Das sehr gelungene Rezept stammt von meiner Schwester Paola.


Zutaten für die Kürbiscremesuppe:

  • 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Kartoffel, gewürfelt
  • 1 Möhre, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zutaten für die Falafel:

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 3 Esslöffel Kichererbsenmehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Anleitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

  2. Den gewürfelten Kürbis, die Kartoffel und die Möhre hinzufügen und kurz anbraten.

  3. Ingwer und Currypulver unterrühren, um die Aromen zu intensivieren.

  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  5. Die Suppe pürieren und dabei nach und nach die Kokosmilch hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

  7. Für die Falafel alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

  8. Die Falafel in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten.

  9. Die Kürbiscremesuppe in Schalen verteilen, mit den knusprigen Falafel toppen und mit frischer Petersilie garnieren.

Diese Kürbiscremesuppe mit Falafel ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für Körper und Seele. Die kalte Jahreszeit schreit nach warmen Suppen. Die Kombination aus dem cremigen Kürbisgeschmack und der knusprigen Textur der Falafel macht dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Herbstabende. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser herzhaften Köstlichkeit verwöhnen!




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